Descripción

Estupendo plato para compartir en familia o en una fiesta, se puede tomar frío o caliente…y está delicioso. Os encantará!

Ingredientes:

Instrucciones

Paso 1

Cortamos las berenjenas a lo largo, haciendo rebanadas de medio centímetro de espesor. Les ponemos sal y las dejamos reposar unos diez minutos (así sueltan agua y se les quita el amargor).

Paso 2

Pelamos las colas y las atravesamos con un palillo para que se queden derechas cuando las hagamos.

Paso 3

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Ybarra y vamos haciendo las berenjenas. Las aplastamos un poco con la espumadera. Las vamos reservando sobre papel absorbente y dejamos que se enfríen.

Paso 4

Volvemos a poner un par de cucharadas de aceite en una sartén. Añadimos los langostinos y los hacemos vuelta y vuelta. Los retiramos y enfriamos.

Paso 5

Quitamos los palillos a las colas. Ponemos un langostino sobre una rodaja de berenjena, la enrollamos y sujetamos con un palillo.

Paso 6

Ponemos una cucharada de mayonesa sobre cada rollito y llevamos al horno gratinador a 200ºC hasta que la mayonesa esté dorada y ya tenemos nuestro plato para tomar en frío o en caliente.

 

Fuente: ybarraentucocina.com