Cómo hacer espinacas con majado de ajos, pimentón y vinagre

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra Ybarra
• 3 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan duro
• 20 ml de vinagre de manzana Ybarra (o vinagre de vino)
• 500 g de hojas de espinaca frescas (también sirven las congeladas)
• 1 cucharada de pimentón dulce,
  o mitad y mitad con picante, si nos gusta.
• Sal

Instrucciones

Paso 1

Ponemos las espinacas en una olla, que podamos tapar, con un chorrito de aceite y media cucharada de sal. Necesitaremos una olla grande, porque las espinacas frescas ocupan mucho volumen. Tapamos y dejamos que se hagan con su propio vapor. Veremos que reducen mucho. Cuidado de no hacerlas demasiado. Reservamos.

Paso 2

En una sartén pequeña, ponemos aceite y freímos los dientes de ajo pelados. Reservamos.

Paso 3

En el mismo aceite freímos las dos rebanadas de pan, que también reservamos.

Paso 4

En un mortero ponemos los 3 dientes de ajo, junto con el pimentón, el vinagre y media cucharadita de sal.

Paso 5

Lo majamos todo junto hasta hacer una pasta más bien líquida y si vemos que es demasiado espesa, añadimos un poco más de vinagre.

Paso 6

Ponemos las espinacas cocidas y añadimos el majado de vinagre ajos y pimentón. Cocinamos un par de minutos. Para servir, cortar el pan frito en dados y colocarlo por encima, delicioso.

Fuente: ybarraentucocina.com