Descripción
Una receta deliciosa y perfecta para tomar a la hora de comer o de cenar.
Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra Ybarra
- 3 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan duro
- 20 ml de vinagre de manzana Ybarra (o vinagre de vino)
- 500 g de hojas de espinaca frescas (también sirven las congeladas)
- 1 cucharada de pimentón dulce,
o mitad y mitad con picante, si nos gusta. - Sal
Instrucciones
Paso 1
Ponemos las espinacas en una olla, que podamos tapar, con un chorrito de aceite y media cucharada de sal. Necesitaremos una olla grande, porque las espinacas frescas ocupan mucho volumen. Tapamos y dejamos que se hagan con su propio vapor. Veremos que reducen mucho. Cuidado de no hacerlas demasiado. Reservamos.
Paso 2
En una sartén pequeña, ponemos aceite y freÃmos los dientes de ajo pelados. Reservamos.
Paso 3
En el mismo aceite freÃmos las dos rebanadas de pan, que también reservamos.
Paso 4
En un mortero ponemos los 3 dientes de ajo, junto con el pimentón, el vinagre y media cucharadita de sal.
Paso 5
Lo majamos todo junto hasta hacer una pasta más bien lÃquida y si vemos que es demasiado espesa, añadimos un poco más de vinagre.
Paso 6
Ponemos las espinacas cocidas y añadimos el majado de vinagre ajos y pimentón. Cocinamos un par de minutos. Para servir, cortar el pan frito en dados y colocarlo por encima, delicioso.
Fuente: ybarraentucocina.com
